Lactobacillus casei

Lactobacillus casei
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Classificação científica
Domínio:	Bacteria;
Filo:	Firmicutes;
Classe:	Bacilli;
Ordem:	Lactobacillales;
Família:	Lactobacillaceae;
Género:	Lactobacillus;
Espécie:	L. casei;
Nome binomial
	Lactobacillus casei; (Orla-Jensen 1916); Hansen & Lessel 1971

Lactobacillus casei, mais conhecida pela abreviação L. casei, é uma espécie de bactéria do gênero Lactobacillus encontrados na microbiota intestinal. É uma bactéria capaz de fermentar e ter como produto o ácido lático,^[1] auxiliando na propagação de bactérias benéficas ao equilíbrio gastrointestinal, melhora a resposta imunológica, regula o trânsito gastrointestinal, aumenta o poder de absorção da lactose pelo organismo, é capaz de antagonizar Lactobacillus, em particular, possui uma ampla faixa de pH e temperatura, e complementa o crescimento do Lactobacillus acidophilus, um produtor da enzima amilase. É conhecida também como um auxiliar na digestão e redução à intolerância à lactose e tratamento/prevenção de diarreia (não orgânica e a induzida por antibióticos).

A aplicação mais comum para o L. casei é industrial, especificamente para a produção de laticínios, sendo tipicamente a espécie dominante de "bactérias láticas não-starter" (NSLAB) presentes na cura de queijo Cheddar. Recentemente o sequenciamento genômico completo do L. casei ATCC 334 foi disponibilizado. É também a espécie dominante em olivas verde sicilianas.^[2]

Uma bebida comercial contendo a espécie L. casei da linhagem Shirota têm sido apresentada como um inibidor do crescimento de H. pylori em experimentos in vitro. Contudo, quando a mesma bebida foi consumida por humanos os mesmos acabaram contraindo uma doença intestinal,sendo esta tendência não significativa estatisticamente.^[3] Algumas linhagens de L. casei são consideradas probióticos e podem ser efetivas na prevenção de doenças gastrointestinais de origem bacteriana.^[4] de acordo com a Organização Mundial da Saúde, essas propriedades têm que ser demonstradas em cada microrganismo específico, incluindo estudos humanos clínicos, para ser considerado válido.^[5]

L.casei, L. casei DN-114001, e L. casei Shirota estão entre os mais bem documentados probióticos, tendo sido extensivamente estudados como alimentos funcionais. O nome do L. casei Shirota é uma referência ao Dr.Minoru Shirota, fundador da Yakult, e importante pesquisador microbiologista

Bactérias do grupo Lactobacillus Casei em alimentos

Vários trabalhos propuseram que a dose mínima diária de culturas probióticas considerada terapêutica corresponde ao consumo de 100 g de produto contendo 6 a 7 log ufc/g^[1]

Descoberta

Minoru Shirota, no Japão, por volta de 1930, focou sua pesquisa na seleção de cepas de bactérias intestinais que pudessem sobreviver à passagem através do intestino e fez uso dessas cepas para desenvolver leites fermentados para distribuição em sua clínica. Seu primeiro produto contendo Lactobacillus casei Shirota (naquela época denominado Lactobacillus acidophilus) foi a base para o estabelecimento da Yakult. relataram que a cepa Lactobacillus casei Shirota era amplamente consumida no Japão, sendo que mais de 10% da população consumia produtos contendo esse microrganismo nos anos 1970.^[1]

Ver também

Referências

↑ ^a ^b ^c Isay Saad, Susana Marta; Alonso Buriti, Flávia Carolina (dezembro de 2007). «Bactérias do grupo Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importância para a saúde humana». Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 57 (4): 373–380. ISSN 0004-0622
↑ Randazzo CL, Restuccia C; Romano AD, Caggia C (1998). «Lactobacillus casei, dominant species in naturally fermented Sicilian green olives». Int. J. Food Microbiol. 90 (1): 9–14. PMID 14672826. doi:10.1016/S0168-1605(03)00159-4
↑ Cats A, Kuipers EJ, Bosschaert MA, Pot RG, Vandenbroucke-Grauls CM, Kusters JG (2003). «Effect of frequent consumption of a Lactobacillus casei-containing milk drink in Helicobacter pylori-colonized subjects». Aliment. Pharmacol. Ther. 17 (3): 429–35. PMID 12562457. doi:10.1046/j.1365-2036.2003.01452.x
↑ Hudault S, Liévin V, Bernet-Camard MF, Servin AL (1997). «Antagonistic activity exerted in vitro and in vivo by Lactobacillus casei (strain GG) against Salmonella typhimurium C5 infection». Appl. Environ. Microbiol. 63 (2): 513–8. PMC 168342. PMID 9023930
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[:0-1] Isay Saad, Susana Marta; Alonso Buriti, Flávia Carolina (dezembro de 2007). «Bactérias do grupo Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importância para a saúde humana». Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 57 (4): 373–380. ISSN 0004-0622

[2] Randazzo CL, Restuccia C; Romano AD, Caggia C (1998). «Lactobacillus casei, dominant species in naturally fermented Sicilian green olives». Int. J. Food Microbiol. 90 (1): 9–14. PMID 14672826. doi:10.1016/S0168-1605(03)00159-4

[3] Cats A, Kuipers EJ, Bosschaert MA, Pot RG, Vandenbroucke-Grauls CM, Kusters JG (2003). «Effect of frequent consumption of a Lactobacillus casei-containing milk drink in Helicobacter pylori-colonized subjects». Aliment. Pharmacol. Ther. 17 (3): 429–35. PMID 12562457. doi:10.1046/j.1365-2036.2003.01452.x

[4] Hudault S, Liévin V, Bernet-Camard MF, Servin AL (1997). «Antagonistic activity exerted in vitro and in vivo by Lactobacillus casei (strain GG) against Salmonella typhimurium C5 infection». Appl. Environ. Microbiol. 63 (2): 513–8. PMC 168342. PMID 9023930

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